終於要來介紹這次去法國所造訪的米其林餐廳了，
先來看看第一間去的米其林一星餐廳 Christian Etienne 吧，
這間餐廳位於亞維儂 Avignon，就在教皇宮的附近，
也離我們住的旅館滿近的，當初也是上網查到，
還有官方網站，看到可以用 E-mail 訂位，趕緊在一個多月前就先預定了，
還好沒有遲疑，因為當時原來想訂的日期還都滿了，
只好趕快調整我們行程，才訂下用餐的日期和時間。
當天到餐廳，服務生確認訂位後隨即親切地領位，
踏上往二樓的階梯看到用餐區域後，感受到南法風格的閒適，
整間餐廳的氣氛非常輕鬆，裝潢簡單素雅，
露台式的用餐空間好悠閒。
由於事先有上網查資料做功課，瞭解這間餐廳的有名菜色後，
因此在看了菜單後很快就決定了餐點，Christian Etienne 有提供多種套餐，
其中一樣套餐點 Menu du Palais，去的時候有當季限定的蕃茄套餐 Menu Tomates，
當然要嘗試看看囉，所以另一份套餐就非它莫屬了。
這一份就是 Menu TomatesMenu Tomates，儘管拍了照留記錄，
但是回來看著法文查了字典還是搞不清楚菜色耶，
沒想到菜單這麼難懂。
正統的法式餐廳在點完餐後會先送上開胃菜，
這是附送的，通常份量精緻，也很令人賞心悅目，
儘管份量不多，味道卻是獨特又美味，
光是一口的小點都讓人回味無窮，
吃完就令人更加期待正式餐點上桌了，
不過在那之前還有麵包可以享用，
畢竟上菜速度沒那麼快，就先慢慢享用開胃菜和麵包吧，
麵包有嚼勁又香氣十足，配上奶油超美味，害我們忍不住又續加，
本以為套餐的餐點要上桌了，結果又再來一道開胃菜，
這道蠶豆開胃菜很爽口，醬汁有些日式風味，
不知怎麼地讓我印象深刻。
接著套餐中的前菜上桌囉。
首先是 Menu Tomates 中的蕃茄雪泥，先介紹一下這份套餐，
總共有七個品項，全部都用蕃茄做成，
享用這個套餐之後才知道蕃茄品種這麼多，而且每種風味都不同，
很令人驚奇。
雪泥的味道很純粹，完全展現了蕃茄的原味，非常清爽。
再來是 Menu du Palais 的前菜，
Cannelloni de courgette empli d’un fine ratatouille,
tempura de gambas à l’olive noire,
sucs de carapace, ciboulette et pignons torréfiés
先說明一下 Menu du Palais 只是套餐的名稱，
餐廳會推出三到四種套餐，雖然套餐名稱相同，
但是裡面的菜色都會因應季節而有所變動，
而這個套餐包含前菜、主餐和甜點，
這次去剛好餐廳有會說英文的人，不然我們可是會望著菜單苦惱了。
這道前菜以法國的傳統燉菜為主軸，搭配炸蝦呈現不同口感，
燉菜用櫛瓜包裹起來，切開時還非常燙口呢，
多種蔬菜的豐富滋味配上新鮮的炸蝦好美妙，很討喜。
接下來則是 Menu Tomates 的其中一道菜色。
這道菜可以充分展現出不同品種的蕃茄的多變口味，
而且相形之下，紅蕃茄的味道就顯的普通，黃色蕃茄的酸甜度很明顯，
不過也有可能是我們平常就會吃到紅蕃茄的緣故。
再來也是蕃茄套餐的菜色，
這道是魚肉和蕃茄的組合，鮮嫩的海鮮和番茄的酸味很搭，
有普羅旺斯的風情。
來到米其林餐廳，當然要有酒配佳餚囉，
這邊的酒伺會說英文，所以我們請他看所點的餐點來推薦，
而且這邊可以杯為單位品酒，正好適合我們這兩個不太勝酒力的人。
這一款 Rose Wine 讓我們驚豔，入口滑順，
不會乾澀，甜度也恰好，真的超好喝，
另一款產地紅酒也很美味，不過這杯 Rose Wine 實在是讓我們愛不釋口。
接著 Menu du Palais 的主菜上桌囉，
Poitrine de pigen cuit rosé, cuisse confite au vrai jus,
duo de coco et pistou
這道主菜就是法國料理中常見的鴿肉，肉質有嚼勁，
烹飪的恰到好處，容易入口，旁邊的配菜也非常美味。
再來是 Menu Tomates 的菜色，
這款湯品味道比較清淡，其中有類似餛飩皮包裹蟹肉的餃類，
還挺特別的。
緊接著仍是 Menu Tomates 的其中一道菜，
結果這道菜我們兩個人都想不起來是什麼了，
這告訴我們食記要早點寫啊，真糟糕。
吃到這邊主要菜色已經都上桌了，再來都是甜點，
通常甜點之前會先休息緩和一下，並送上起司換換味道，
於是終於有機會看到起司餐車，
種類繁多，令人目不暇給，
但是氣味也非常驚人，當下我可以體會外國人聞到臭豆腐的感受，
因為我們實在有點招架不住。
服務生親切地介紹後詢問要品嚐哪幾款，不過大概看出我們遲疑的樣子，
很貼心地說要切幾款當地特產的起司讓我們嚐嚐，
於是我得到這一盤，
大致上我都還滿能接受的，但是前面中間那款三角型的味道實在太濃厚，
吃了一口覺得熱辣辣的，無法吞嚥，有點被嚇到，
果然我們能接受的起司口味有限，還是盡力就好。
再來接連好幾款 Menu Tomates 的甜點，
蕃茄泥，甜甜的滋味很特別。
蕃茄凍，比較帶有酸味，還滿解膩的。
這道甜點有芝麻脆餅、蕃茄冰淇淋和糖漬蕃茄，
各自品嚐的風味都很獨特，搭配起來又是另一種口味，
不過綠色的海綿蛋糕是什麼滋味卻想不起來了，唉呀，
總之印象中和蕃茄冰淇淋很搭。
而 Menu du Palais 的甜點可以由菜單裡面自行挑選，
後來選了這款，
覆盆莓冰淇淋搭配香草蛋糕，
蛋糕綿密不在話下，那冰淇淋的水果香更是銷魂，
太美味了啦！
其實甜點上桌前，酒侍還特地過來詢問是否要喝點別的酒，
結果我們居然又加點了香檳和甜點酒，
明明前兩杯喝完已經不太行的，不知為何禁不起誘惑又再點兩杯。
總之，酒侍推薦的兩款酒都超級好喝，只可惜沒記下名稱，
後來喝完趕緊點了兩壺熱茶來醒醒酒，
沒想到隨著熱茶又送上一碟甜點，
我們兩個胃都快爆炸了，所以後來是以極慢的速度吃著這盤甜點，
每一樣都好美味喔，尤其是中間方形的 marshmallow 超令人驚奇，
放入口中有跳跳糖的口感，非常有趣，裡面的口味大概有數十種吧，
超級繽紛，而旁邊的 Macaron 則是辣味的，顛覆我們的想像，
其他兩款糕點可麗露和布列塔尼在台灣也常見，當然口味是在水準之上的。
大概是我們進食速度太慢，甜點都還沒吃完其他客人都已經走了，
不過那時候應該也差不多11點半了吧，
我們事先結了帳，但是服務生完全沒有任何動作來催促我們離開，
反而是讓我們兩個獨自在露台上繼續想用餐點，感覺真的很好，
米其林餐廳的服務真的沒話說，
結果到我們離開時已經12點多了，
完全沒料到這頓首次的米其林饗宴會持續這麼久，
我們後來熱情的服務生道別，帶著滿足的身心離去。
◇Christian Etienne◇
http://www.christian-etienne.fr/index.htm
☆網站有英文版，也有菜單，上面還有預訂方法喔。
